San Miniato Tartufo, detto anche il Tuber Magnatum Pico, detto “oro bianco” delle colline Sanminiatesi, che nasce in abbondanza e di altissima qualità. Durante l’anno, nel paese vengono svolti molti dedicati al tartufo. Il principale evento è Mostra mercato nazionale del tartufo bianco, nota anche come Sagra del tartufo di San Miniato.
La sagra del tartufo bianco, si svolge gli ultimi tre fine settimana di novembre. A San Miniato, fu trovato il tartufo bianco più grande della storia, con un peso di ben 2.5 chilogrammi, trovato dal cacciatore Arturo Gallerini e dal suo cane Parigi, e donato nel 1954 al presidente americano Eisenhower. Girando per il borgo è possibile trovare il monumento in ferro battuto, realizzato dall’artista Massimiliano Benvenuti.
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Il Tartufo di San Miniato popola le tavole dei migliori ristoranti del mondo ed è il cibo più pregiato della tavola per la sua bontà. E’ considerato un “frutto magico”, il “diamante della terra” o “l’oro bianco” anche per il suo prezzo altissimo. Il Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi è un fungo sotterraneo che si trova a pochi centimetri di profondità.
